菜谱大全

创意：

两种不同色泽的豆干做成一个清淡、一个浓烈的两种味道，在经典的淮扬菜中，让这道平民化的菜肴有了新的面貌，突出了它的不平凡的味道。

原料：

白豆干、黄豆腐干各180克，A料（姜丝、冬笋丝、虾仁、瑶柱丝、小菜心各80克），B料（香菇丝、火腿丝、小菜心、虾米各80克）。

调料：

盐3克，鸡粉10克，高汤100克，鸡油5克，美极鲜3克，老抽、鸡粉、辣椒油、胡椒粉、白糖各2克，清鸡汤100克。

制作：

1、将白豆腐和黄豆腐干分别切成丝备用。

2、取锅烧热，加入高汤，下入白豆腐丝，放入A料，用盐、鸡粉调味，烧沸后淋入鸡油，盛出装入玻璃碗即可。

3、另起锅烧热，加入清鸡汤烧开，放入黄豆腐干丝和B料，再加入美极鲜，老抽、鸡粉、鼓油皇，胡椒粉调味，出锅装入玻璃碗内，炸入葱油即可，和白豆干一起上桌即可。