原料 桂鱼1斤半,法国鹅肝50克,木耳、黄灯笼椒。 调料 盐、花生油、生粉、麻油、胡椒粉。 做法 1.鹅肝加姜葱盐水蒸10分钟后,切成长条块,每块粗如筷子头,长约2公分。 2.桂鱼起双
原料
桂鱼1斤半,法国鹅肝50克,木耳、黄灯笼椒。
调料
盐、花生油、生粉、麻油、胡椒粉。
1.鹅肝加姜葱盐水蒸10分钟后,切成长条块,每块粗如筷子头,长约2公分。
2.桂鱼起双飞,每片1公分厚(大约可切出15片),用盐、油、生粉、麻油和胡椒粉捞味;木耳浸开后洗净飞水。
3.鱼片摊开,鱼皮向上,放入条状鹅肝后卷起,放于木耳上,蒸4分钟。
4.黄灯笼椒剁碎之后,加少许盐和花生油调味,淋在蒸好的鱼片上,复蒸1分钟。
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