台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。
食材
主料:童子鸡 1只,九层塔适量,红尖椒 1只,香葱适量,姜 10片,蒜 10粒。
辅料:台湾米酒 1杯,酱油 1/2杯,冰糖 1/4杯,香油 1/8杯。
制作步骤
1.备好所需食材。
2.鸡块冷水煮沸捞出。
3.煸香姜片;放入蒜、红椒、香葱;放入鸡块大火翻炒;倒入米酒,酱油,冰糖,炒匀。
4.盖盖焖5分钟。
5.倒入香油,九层塔。
6.继续焖20秒即可。
小贴士
冷水焯鸡块可以去除血水,鸡肉又不会太硬。