这是从土豆烧鸡演变出的一道新菜,加入四季豆,为成菜增添了一抹绿色和脆嫩的口感。制作此菜,一定要选用养殖时间较长的土麻鸭。 把治净的土麻鸭斩成块,投入加有姜片、葱段和
这是从土豆烧鸡演变出的一道新菜,加入四季豆,为成菜增添了一抹绿色和脆嫩的口感。制作此菜,一定要选用养殖时间较长的土麻鸭。
把治净的土麻鸭斩成块,投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅,汆一水后捞出来,再放入六成热的油锅里炸至干香待用。
高压锅里掺入红汤,倒进炸过的鸭块,加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,上汽后压8分钟,揭盖放入土豆和四季豆,再压2分钟,即可装盘上桌。
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