菜谱大全

制作：赵伟峰

这款鱼饼看似简单，实则口味和口感都非常丰富。它是用龙利鱼、马蹄粒、香菇粒、河虾仁、荠菜制作而成的。

材料：

原料：

龙利鱼500克，马蹄粒、香菇粒各25克，河虾仁150克，荠菜100克。

调料：

葱末、姜粒各15克，盐8克，料酒10克，生鸡蛋的蛋清2个，芝麻油8克，淀粉100克，色拉油30克。

制作：

1、龙利鱼自然解冻，用刀背斩成蓉泥，倒入盆内；荠菜洗净，剁成末；虾仁洗净，也剁成蓉泥，跟鱼蓉混合，放入葱末、姜粒、马蹄粒、香菇粒、荠菜混合均匀，加入盐、蛋清、料酒，朝一个方向搅打上劲，再加入淀粉和芝麻油继续搅打均匀。

2、将鱼蓉制成12个大小均匀的鱼丸，按压成厚1厘米的鱼饼；电饼铛预热好（上温150℃、下温180℃），刷上色拉油，将鱼饼放入，小火煎至两面微黄，取出装盘。